Macchina per disidratare le verdure Disidratatori di verdure

• Impianti di lavorazione degli ortaggi
• Strutture per la produzione di insalata
• Fabbriche di verdure surgelate
• Cucine centrali per la ristorazione
• Centri di distribuzione di prodotti freschi
• Impianti di produzione di patatine fritte

• Le verdure lavate escono dalla lavatrice
• L'acqua in eccesso scorre naturalmente per gravità
• Le verdure entrano nella macchina di disidratazione
• L'azione meccanica rimuove l'umidità superficiale
• L'acqua viene scaricata attraverso le bocchette di drenaggio.
• Le verdure esistono pulite, intatte e asciutte in superficie

Un lungo nastro trasportatore a maglie (di solito da 3 a 6 metri) con grandi soffianti montate sulla parte superiore.

Principio di funzionamento della linea di essiccazione di verdure a soffio d'aria

Utilizza aria filtrata ad alta velocità. Potenti soffiatori generano cortine di vento (“coltelli d'aria”) che fanno fuoriuscire fisicamente le gocce d'acqua dalla superficie mentre il prodotto si muove su un nastro trasportatore: nessun contatto meccanico con le verdure.

Macchina per l'essiccazione di verdure a soffio d'aria Caratteristiche

• Estremamente delicato
• Nessun danno alle verdure
• Pressione dell'aria regolabile
• Alto livello di igiene

Verdure adatte

• Frutta intera (mele, pomodori)
• Verdure dure (peperoni, cetrioli)
• Verdure a foglia fragili
• Prodotti che richiedono una lavorazione ultra-pulita

Disidratatore centrifugo continuo. Nessun cestello manuale. È un tamburo completamente automatizzato.

Principio di funzionamento del disidratatore centrifugo di verdure

1. Le verdure entrano nel disidratatore centrifugo dall'alto attraverso un trasportatore.
2. Le verdure ruotano all'interno di un tamburo perforato a velocità controllata (300-1000 giri al minuto).
3. La forza centrifuga espelle l'acqua di superficie. L'acqua esce attraverso il tamburo perforato.
4. Al termine del ciclo (ad esempio, 30 secondi), le verdure secche vengono scaricate su un nastro di asporto.

Caratteristiche principali del disidratatore centrifugo di verdure

• Alta efficienza di disidratazione
• Tempo di elaborazione ridotto
• Velocità di rotazione regolabile
• Possibilità di funzionamento in batch o in continuo

Verdure adatte

• Verdure tagliate (cavolo tritato, anelli di cipolla)
• Miscele di insalate. Verdure a cubetti o a fette
• Materie prime vegetali congelate
• Verdure a foglia (lattuga, spinaci)

Principio di funzionamento della macchina vibrante di disidratazione

Gli ortaggi si muovono su un vaglio perforato vibrante o su un nastro a maglie
Le vibrazioni controllate scuotono l'acqua di superficie
L'acqua defluisce verso il basso in una vasca di raccolta

Caratteristiche della macchina vibrante di disidratazione

• Azione delicata e non distruttiva
• Elaborazione continua
• Basso consumo energetico
• Frequenza di vibrazione regolabile

Verdure adatte

• Lattuga, spinaci, foglie di cavolo
• Erbe e verdure a foglia delicata
• Delicate verdure fresche

Nei moderni impianti di lavorazione degli ortaggi, una macchina per la disidratazione degli ortaggi è un collegamento fondamentale tra il lavaggio e la lavorazione a valle. È progettata per rimuovere l'acqua superficiale dalle verdure dopo il lavaggio, garantendo che i prodotti siano puliti, igienici e pronti per la fase successiva. La fase di disidratazione prepara le verdure per una lavorazione efficiente e igienica.

Flusso di lavoro tipico della lavorazione degli ortaggi in una linea di lavorazione degli ortaggi:
Alimentazione delle verdure crude → Lavaggio a bolle d'aria / a vortice / a spruzzo → Macchina di disidratazione delle verdure → Ispezione e cernita → Taglio / Imballaggio / Congelamento

Molte linee industriali di lavorazione dei vegetali utilizzano una disidratazione a due stadi:

• Vibration Dewatering (rimozione dell'acqua alla rinfusa)
• Disidratazione centrifuga o essiccazione di verdure con soffio d'aria (rimozione dell'acqua fine)